花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

在花生芽栽培过程中，温度高、湿度大的环境容易感染黄曲霉菌，从而产生毒素，食用致癌。尤其夏季栽培水质容易恶化、花生芽霉变烂掉。不论是沙培还是使用水培箱，栽培前都应进行充分消毒，包括场地器具。可以使用双氧水，安全易挥发。播种前泡种2-3小时灭菌杀毒，然后清水冲洗用益富源芽苗生态宝加水200倍泡种5-6小时，沥干水分避光催芽1-2天开始水培或者沙培。

催芽期间不必浇水，种子中的水分足够催芽生长，浇水容易开瓣。花生芽最适宜的生长温度是25-27°C，温度过高容易腐烂，水中加入0.2%益富源芽苗生态宝，防治水质恶化，保持口感脆甜。注意避光透气，见光容易发黄。

A0益富源em菌小李（emyuanye1992）