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花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为“万寿果芽”,也叫长寿芽。
研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。
花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。
在花生芽栽培过程中,温度高、湿度大的环境容易感染黄曲霉菌,从而产生毒素,食用致癌。尤其夏季栽培水质容易恶化、花生芽霉变烂掉。不论是沙培还是使用水培箱,栽培前都应进行充分消毒,包括场地器具。可以使用双氧水,安全易挥发。播种前泡种2-3小时灭菌杀毒,然后清水冲洗用益富源芽苗生态宝加水200倍泡种5-6小时,沥干水分避光催芽1-2天开始水培或者沙培。
催芽期间不必浇水,种子中的水分足够催芽生长,浇水容易开瓣。花生芽最适宜的生长温度是25-27°C,温度过高容易腐烂,水中加入0.2%益富源芽苗生态宝,防治水质恶化,保持口感脆甜。注意避光透气,见光容易发黄。